ठंडे व्यंजन के लिए ताजा पासा कमल जड़

ताजा कमल जड़ का उपयोग कीन जात है, जेहिमा सात-छेद अऊर नौ-छेद किस्म आम हैं। सात-छेद वाले कमल के जड़ मा स्टार्च के मात्रा बहुत ज्यादा अऊर मुलायम, चबाने वाली बनावट होत है, जेहिसे ई स्टूइंग के लिए आदर्श होत है; नौ-छेद वाले कमल के जड़ मा पानी के मात्रा बहुत ज्यादा अऊर कुरकुरा, कोमल बनावट होत है, जेहिसे ई सलाद ड्रेसिंग, स्टिर-फ्राइज अऊर दूसर व्यंजन के लिए उपयुक्त होत है।