पासा कमल जड़, एक आम घटक, वैश्विक खाद्य सेवा बाजार मा लोकप्रियता हासिल करत है, खासकर एशियाई व्यंजन मा। हालांकि, कमल के जड़ के अलग-अलग किस्म स्वाद, उपयोग अऊर खाना बनावै के तरीका मा महत्वपूर्ण अंतर देखावत हैं, जे सीधे अंतर्राष्ट्रीय बाजार मा ओनके अनुप्रयोग अऊर प्रचार का प्रभावित करत हैं।
सबसे पहिले, कमल जड़ जवने से पासा कमल जड़ उत्पन्न होत है-पासा कमल जड़-के लिए कच्चा माल मुख्य रूप से दुई प्रकार मा विभाजित है: मुलायम कमल जड़ अऊर कुरकुरा कमल जड़। मुलायम कमल के जड़ मा एक मोटा बनावट अऊर एक उच्च स्टार्च सामग्री होत है, जब काटा जात है तो एक अलग झरझरा संरचना प्रदर्शित करत है। एक बार पक जाय के बाद, ई एक मुलायम बनावट रखत है, जेसे ई स्टू या मिठाई के लिए उपयुक्त हो जात है। ई प्रकार के पासा कमल जड़ दक्षिण पूर्व एशियाई अऊर मध्य पूर्वी बाजारन मा लोकप्रिय है, जेका अक्सर पौष्टिक सूप या मिठाई के भराई मा उपयोग कीन जात है। यहिके विपरीत, कुरकुरा कमल के जड़ मा एक चिकनी, रसदार त्वचा अऊर एक नाजुक क्रॉस-सेक्शन होत है। जब कच्चा खावा जात है या संक्षिप्त पकाए के बाद ई एक कुरकुरा बनावट का बरकरार रखत है, जेहिसे ई ठंडा सलाद, हलचल-फ्राइज, या त्वरित हलचल-फ्राइज के लिए आदर्श बन जात है। यूरोपीय अऊर उत्तरी अमेरिकी उपभोक्ता कुरकुरा कमल के जड़ पसंद करत हैं काहे से कि ई हल्का स्वाद के लिए ओनके पसंद का पूरा करत है।
दूसर, काटै के विधि ओकरे अंत-उपयोग अनुप्रयोग का भी प्रभावित करत है। छोट, एक समान घन स्टूइंग के लिए आदर्श हैं अऊर शोरबा का पूरा तरह से अवशोषित करत हैं। बड़े घन एक मजबूत बनावट बरकरार रखत हैं अऊर गर्म बर्तन या ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त हैं। अंतर्राष्ट्रीय खानपान आपूर्ति श्रृंखला मा पासा कमल जड़न के विनिर्देशन अऊर उपयोगन का स्पष्ट रूप से अलग करब व्यंजन का मानकीकृत करै मा मदद करत है।
यहिके अलावा, कमल के जड़न के पौष्टिक मूल्य ओनका स्वस्थ भोजन के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनावत है। आहार फाइबर अऊर ट्रेस तत्वन से भरपूर, पासा कमल के जड़ कम-वसा, उच्च-पोषण वाले खाद्य पदार्थन के वैश्विक उपभोक्ता मांग का पूरा करत हैं। अंतर्राष्ट्रीय व्यापार उद्योग मा, पासा कमल जड़न के विविधता विशेषता अऊर पाक संगतता का समझै से आपूर्तिकर्ताओं का विविध बाजार मांगन का बेहतर ढंग से पूरा करै अऊर कमल जड़ उत्पादन के अंतर्राष्ट्रीय व्यापार का बढ़ावा देय मा मदद मिल सकत है।
